miércoles, 7 de junio de 2017

Bizcocho de zanahorias y nueces en panificadora.


Con este bizcocho nos quedamos en casa gratamente sorprendidos,nunca había hecho un bizcocho de zanahorias porque pensaba que no iba a gustar y nos encantó,creo que se quedará en uno de nuestros preferidos,acompañado de una bola de helado ,es un postre realmente rico.
 
 
Ingredientes:

  1. 200 g zanahorias peladas (cortadas en 2 o 3 trozos)
  2. 160 g azúcar
  3. 2 huevos
  4. 120 g aceite de girasol
  5. 1 chorrito vainilla o azúcar vainillado
  6. 120 g harinas de repostería
  7. 1 cucharadita bicarbonato
  8. 1/2 cucharadita canela
  9. 1/2 cucharadita levadura química
  10. 1/2 cucharadita sal
  11. 100 g nueces picadas gruesas
  12. 1 cucharada colmada azúcar glass 
     
     Rallé en la mycook las zanahorias y fuí añadiendo los ingredientes,por este orden,zanahorias,huevos ,azucar,vainilla.5 segundos velocidad 5
    Después el resto de los ingredientes ,las nueces las añadí en trozos grandecitos.Volqué todo en la
    panificadora y en el programa hornear,en unos 40 minutos estaba listo.
    Queda un bizcocho muy jugoso.
    Por supuesto se puede poner en el horno,pero no tenía ganas de encenderle ese día.

Filetes de gallo rellenos de gambas,fondo de guisantes y crema de gambas

Esta fué nuestra cena de ayer y quedaron muy ricos,son muy fáciles de hacer,en un momento se preparan y listo.
Para acompañarlos puse una cremita de guisantes con leche de coco y por encima del filete de pescado puse una crema de gambas también hecha con leche de coco.


Ingredientes:

Gallo grande sacado en filetes.
Gambas peladas

Guisantes
Fumet de las cabezas de las gambas
Leche de coco
Maicena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Los gallos una vez sacados en filetes ,salpimentarlos,se rellenan con las gambas y se enrollan,se pueden sujetar con un palillo.
Yo les hice en la bandeja de vapor de la mycook en pocos minutos estarán hechos.

Hice un fumet muy reducido con las cabezas de la gambas en la mycook pero se puede hacer en cualquier cazuela,dejarlo muy reducido para que tenga mucho sabor.

La crema de guisantes tambien está hecha en la mycook,rehogados los guisantes,añadir la leche de coco y dejar hasta que estén tiernos triturar y pasar por un colador(esto último no es necesario pero así me quedó una textura muy rica.

Al fumet una vez reducido le añadí la leche de coco y una cucharadita de maicena y lo dejé cocer unos minutos hasta que quede una cremita clara.
Después montar el plato como más os guste.



sábado, 3 de diciembre de 2016

Verdinas con nécoras y almejas

En mi último viaje a Asturias,concretamente en LLanes compré unas alubias verdinas ,y nos han encantado,así que para la próxima vez cargaré más.No compré muchas por que quería probarlas antes,ya que el precio era elevado,pero ha merecido la pena.Ricas no,lo siguiente.

Este tipo de alubia es muy apropiada para cocinarse con pescado o marisco,dada su suaviadad.

Ingredientes:

Alubia verdina

Nécoras(al gusto,yo puse una para cada uno)

Almejas

Aceite,pimienta sal

Vino blanco

Harina 

Patata y zanahoria,cebolla y ajo

Tomate frito 

Se ponen a cocer las alubias con una patatita y una zanahoria,pastilla de caldo de pescado y cucharadita de tomate frito,yo lo he hecho en la olla GM,menú guiso,alta presión 20 minutos.

Mientras,he abierto las nécoras vivitas y coleando por la mitad y en una sartén las he salteado en un poco de aceite y reservado.

Las almejas bien lavadas,las he puesto en una sartén con aceite ,he añadido una cucharadita de harina y chorrito de vino blanco y un poquito de perjil y las he salteado unos minutos hasta que se abren.

Cuándo las alubias entán hechas,añadir las nécoras con todos los jugos y el salteado de las almejas,dejar cocer todo junto un par de minutos y riquísimas,con un sabor extraordinario.En casa encantados y con ganas de repetir.



martes, 26 de abril de 2016

Albondigón relleno con salsa de oporto

Os dejo esta recetita,que es muy fácil ,cunde mucho y se puede dejar hecha con mucha antelación,se puede acompañar de salsa o simplemente como fiambre,de las dos maneras está muy rico.

Ingredientes:

Carne picada(la mía de cerdo y ternera)
Huevo
Pan rallado
Huevo cocido
Queso
Jamón York o bacon
Aceite
Sal y pimienta
Cebolla
Ajo
Vino de oporto (o similar)

Se prepara la carne picada,con huevo y un poco de pan rallado ,se salpimenta y se divide en dos partes,se pone una en un film transparente,y se vá dando forma de rectángulo,se pone encima unas lonchas de jamón de york y encima los huevos cocidos partidos por la mitad,se rodean los huevos con las lonchas de queso,se tapa todo con la otra mitad de la carne y se envuelve en film,todo lo prieto que se pueda y que quede todo bien envuelto,se deja reposar un poco en la nevera.
Cuándo haya reposado,se le quita el film y se pasa por harina.

En una cacerola u olla(yo en la GME) se dora el rollo de carne,cuándo esté dorado se añade cebolla y ajo,rehogándolo todo unos minutos,se añade un vasito de Oporto y yo en el menú guiso unos 15 minutos y listo para dejar enfriar y partir más facilmente.Si no se hace en la olla eléctrica,sino en cacerola se añade agua y se deja cocer hasta que esté listo.



viernes, 22 de abril de 2016

Musaka

Nunca había hecho esta receta con lo cocinillas que soy,pero el domingo la comimos en un restaurante y nos gustó y a los dos o tres días me he puesto manos a la obra.


Ingredientes:

1 berenjena grande
2 Patatas
 400 g de carne picada de cordero o de ternera
 1 cebolla
1 zanahoria
3 tomates de freír
 1/2 vaso de vino
1/2 vaso de caldo de carne o de pollo
sal, pimienta
queso  rallado 
salsa bechamel

Partir las berenjenas en rodajas finas,y dejar reposar un poco con sal encima de un papel de cocina,para que pierdan el amargor,después lavarlas y secarlas,pasarlas por la sartén para que se hagan un poco.Reservar

Freir las patatas en rodajas muy finas y reservar.

 Por otra parte, picamos la cebolla y la zanahoria en trocitos y las pochamos en una sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates muy picados y dejamos que se cocinen en la sartén hasta tener un buen sofrito o salsa para la carne. Freímos ligeramente la carne picada en una sartén, la añadimos a la salsa de tomate y hortalizas y agregamos  el vino y el caldo, dejando que cueza durante unos diez minutos hasta que no quede rastro de líquido.

Hacer una bechamel como tengais costumbre,yo siempre en la mycook.

Se monta en un molde que valga para el horno de la siguiente manera:
Primero capa de patatas que hará de base de la musaka,luego capa de berenjenas y luego una de carne y otra de berenjenas y al final la bechamel.
Espolvoreamos de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 160º durante 20 minutos aproximadamente y terminamos con el gratinador a 220º durante 3 minutos,dependiendo de los hornos.

Espero que os guste,resulta muy completo y se puede hacer con antelación y meter en el horno a última hora.